Tintilia UvaNera » Prodotti https://tintiliauvanera.it Tintilia del Molise Fri, 09 Feb 2024 22:52:52 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=3.9.40 Tintilia UvaNera https://tintiliauvanera.it/prodotto/tintilia-uva-nera/ https://tintiliauvanera.it/prodotto/tintilia-uva-nera/#comments Sat, 30 Aug 2014 22:54:07 +0000 http://onesahost.it/test/?post_type=product&p=35 Il vino si presenta pieno, strutturato e morbido dal colore rosso intenso, con sentori di frutta rossa e liquirizia.

Abbinamento con pietanze: per la struttura si abbina con piatti elaborati, carne rossa, maiale, cacciagione, legumi, formaggi stagionati, farina di mais.

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  • Classificazione: Tintilia del Molise Doc
  • Uve : Tintilia 100% raccolta a mano
  • Sistema di allevamento: Guyot
  • Periodo di maturazione e affinamento: 15 mesi in acciaio e affinamento 12 mesi in bottiglia
  • Gradazione alcolica: 14,0% vol
  • Temperatura di servizio: 18° C
[/checklist]]]> Vino ottenuto dalla selezione delle migliori uve Tintilia, antico vitigno autoctono molisano. La raccolta dell’uva viene effettuata a mano a quindi selezionata attentamente. Immediatamente dopo viene effettuata la pigiadiraspatura, il mosto prodotto fa una lunga fermentazione (circa 26-28 gg) a temperatura controllata in presenza delle vinacce. Alla fine della fermentazione alcolica si effettua la torchiatura per separare la parte solida.
Il vino prodotto reste nel serbatoio d’acciaio inox fino a completa fermentazione malolattica e solo dopo si effettua la sfecciatura senza filtrazione. Da questo momento inizia l’affinamento per una durata di circa 2 anni lasciando che il vino si evolva naturalmente, si preferisce l’acciaio perché il legno coprirebbe alcune note sensoriali tipiche.
Solo allora il vino viene imbottigliato dopo una leggera filtrazione (l’unica del ciclo di trasformazione) e continua il suo affinamento in bottiglia per un periodo minimo di 1 anno.

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