Primi

Pulite 12 grandi funghi ed eliminate i gambi. Tritate 3-4 foglie di salvia, 1 rametto di rosmarino e 1 di maggiorana. Spolverizzate gli champignon con il mix, irrorate con olio, salate e pepate. Infilzate le cappelle con 1 rametto di rosmarino e grigliatele su una piastra spolverizzata con sale fino 2 minuti per lato.

Tagliate la carne a pezzi, mettetela a rosolare in una casseruola con l'olio, il peperoncino e la cipolla. Unite acqua e sale e fate cuocere un paio d'ore. Unite poi il vino, le cipolline, i chiodi di garofano e i pomodori. Friggete intanto a parte i peperoni che unirete poi alla carne facendo insaporire a fruoco lento per pochi minuti.